〖壹〗、粤菜的特点及代表菜如下：特点： 选料广泛：粤菜取料之广，为全国各菜系之最，善用生猛海鲜。 刀工干练：以生猛海鲜类的活杀活宰为见长，技法上注重朴实自然。 口味清淡：以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。
〖贰〗、粤菜的三大流派分别是广府菜、潮州菜和东江菜，它们的代表菜分别有：广府菜： 清蒸白切鸡：保持了鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩。 烧鹅：外皮金黄香脆，肉质鲜美多汁。 烤乳猪：色泽红润，口感醇厚。 蜜汁叉烧：甜中带咸，风味独特。 干炒牛河：家常美味，河粉与牛肉、蔬菜的完美结合。
〖叁〗、脆皮乳鸽是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系。具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。 潮州卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。
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