当正宗意式Pizza端食客面前，总会觉得和心目中根深蒂固的Pizza形象有一定的距离。真正的传统意大利Pizza是薄底的，手工现做，配料较美式单一，甚至简单到只撒些火腿、西红柿汁，芝士用的是Mozzarella Cheese，分量不会太多，咸味是淡淡的，绝不会如美式Pizza那样提起来有一丝丝藕断丝连的效果。
对于披萨浇头，可能性几乎是无限的。在意大利的传统中，最经典的浇头是玛格丽塔披萨，以其简洁的组合而闻名：番茄酱、马苏里拉奶酪和新鲜的罗勒叶。但随着时间的推移，浇头的创新不断涌现，从经典的意式香肠和洋葱到异国情调的腌凤尾鱼和松露。关于披萨的制作，也存在着激烈的争论。
数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”（Stufe）内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。
披萨烘焙入门知识主要包括以下几点：面团的准备与发酵：将面粉、酵母、水、盐混合搅拌至均匀，揉成光滑面团。盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍。这是披萨制作的关键步骤，面团质量直接影响披萨口感。面团的整形与铺盘：准备披萨盘，涂抹一层橄榄油以防粘。
西点专业主要以烘焙为主，同时涉及裱花技巧。烘焙涵盖蛋糕、面包、饼干、甜点等多种类型，而裱花则包括奶油裱花和韩式裱花等。首先学习烘焙的原因在于，裱花需要的基础是蛋糕。只有掌握了烘焙技术，才能制作出戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕等，为后续的裱花工作打下坚实基础。如果你计划学习西点，建议先询问烘焙和裱花课程的具体占比。
存在专门学习蛋糕制作的大学。以下是几所专门设有蛋糕制作或烘焙相关专业的大学：北京师范大学珠海分校烹饪学院：该学院的西点烘焙专业在国内烹饪学校中颇具知名度，专门培养蛋糕制作方面的专业人才。上海师范大学附属中等职业学校：该校设有烘焙技术专业，旨在培养未来的烘焙师和蛋糕师，提供系统的烘焙技术教育。
蛋糕的知识在网上就能搜到 不一定要买书 蛋糕的分类 一 蛋糕按坯子做法可分为：海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。
西点烘焙与蛋糕甜品是两种各具特色的食品制作方式。西点烘焙主要以面粉、酵母等为主原料，通过发酵和烤制的工艺，制作出各式面包、蛋糕与饼干。而蛋糕甜品则着重奶油、巧克力、水果等材料，经过精心搭配与加工，形成多样化的甜点。
许多糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，开始加入巧克力元素，特别是蛋糕表面的黑色巧克力碎屑，让人联想起美丽的黑森林，这也成为了黑森林蛋糕的一大特色。得名原因：虽然黑森林蛋糕中樱桃的使用是其独特之处，但蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人更容易将其与黑森林联系起来，因此很多人认为黑森林蛋糕因此得名。
许多糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时会加入巧克力碎片，这些黑色碎屑让人联想到黑森林的景色，因此有人误以为这就是蛋糕名字的由来。然而，黑森林蛋糕真正的特色在于其丰富的樱桃含量。在德国，甚至有消费者因为某家黑森林蛋糕的樱桃含量不足而提起诉讼。
巧克力的加入：目前，大部分的糕饼师傅在制作黑森林蛋糕时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，因此很多人认为黑森林蛋糕因此得名。但实际上，巧克力的加入可能是后来的演变，而非最初的起源特征。
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